Tonnarelli cacio e pepe
Non poteva mancare, inseme all'amatriciana e alla carbonara.
Come altre ricette romane, è preparata con pochi ingredienti semplici; ma la sua realizzazione richiede un pò di manualità.
ingredienti (2 persone)
tonnarelli all'uovo: 300gr
pecorino: 100gr
pepe: 4gr
sale
preparazione
In una ciotola, stemperare il formaggio con un mestolo di acqua bollente non salata.
Salare (poco) l'acqua e cuocere la pasta molto al dente.
Nel frattempo tostare il pepe in una padella.
Terminare la cottura della pasta nella padella, aggiungendo un pò di acqua di cottura se dovesse risultare troppo asciutta.
Spegnere il fuoco, aggiungere il formaggio stemperato e amalgamare.
